Шеф-повар из Швеции Юхан Бьёркман сушит, ферментирует, маринует, смешивает соль с травами и ароматизирует масло и уксус. В его книге - более 100 рецептов: от порошка из брусники и каперсов из еловых побегов до классической маринованной свеклы и ферментированного ревеня. Бьёркман рассказывает, как правильно сушить и мариновать, делать уксус и масло, смешивать цукини с мятой, а морковь - с бузиной И делится рецептами блюд, которые можно приготовить из того, что растет в лесу и на огороде.

Название: Консервирование по-скандинавски. Ферментация, маринование, сушка и авторские приправы
Год издания: 2021
Автор: Юхан Бьёркман
Жанр: Кулинария
Количество страниц: 178
Формат: PDF
Язык: Русский
Размер: 26 Mb