Эта книга - полный справочник по приготовлению фильтрового кофе. Отдельные главы посвящены капельному завариванию - в автоматических кофеварках и вручную в пуровере или кемексе, - а также приготовлению во френч-прессе и в сифоне.

Автор объясняет, что такое кофейная экстракция, и описывает методы улучшения кофейного букета за счет изменения ее параметров, дает подробные инструкции по оптимизации различных способов приготовления кофе, а также рассказывает о химических свойствах ""правильной"" воды для кофе и требованиях к хранению зерна - двух важнейших составляющих, которые во многом определяют качество готового напитка.

Название: Про всё, кроме эспрессо. Профессиональные способы приготовления кофе
Год издания: 2023
Автор: Скотт Рао
Жанр: Кулинария
Количество страниц: 160
Формат: PDF
Язык: Русский
Размер: 14 Mb