В книге приведены рецепты, технология приготовления некоторых популярных блюд современной украинской кухни. Рассчитана на широкий круг читателей. Примерно половину книги занимают цветные фотографии – иллюстрации к приведенным рецептам.

Содержание

Предисловие
Холодные блюда и закуски
Салат из белокочанной капусты, моркови, яблок и сладкого перца
Салат из моркови с зеленым горошком
Салат из редиса с яйцом
Фаршированные помидоры или огурцы
Сельдь по-киевски
Заливное из судака
Фаршированный судак под майонезом
Рыбный завиванец
Мясной завиванец с яйцом
Телячий завиванец заливной
Завиванец из индейки
Холодец из курицы
Салат по-закарпатски
Паштет из курицы Праздничный
Фаршированная курица
Первые блюда
Борщ украинский с пампушками
Борщ Полтавский с курицей (гусем) и галушками
Юшка киевская
Грибная юшка с галушками
Вторые блюда
Рыба, тушеная с овощами
Рыбные крученики nо-киевски
Караси, запеченные в сметане
Котлеты по-кременчугски
Говядина, тушеная с черносливом
Душенина поспильная
Полядвица
Говядина в горшочках с грибами
Крученики волынские
Душенина из баранины
Утка с яблоками
Буженина с пивом
Домашняя украинская колбаса с луком
Поросенок с гречневой кашей
Котлеты «Каштан»
Филе индейки, запеченное с яблоками
Крутолеты из курицы
Котлеты по-киевски
Вареники с творогом
Картофельный завиванец с грибной начинкой
Завиванец из свежей каnусты, гречневой каши и грибов
Голубцы с мясом по-украински
Помидоры с начинкой из грибов
Цветная капуста, жаренная с маслом
Сладкие блюда, изделия из теста, напитки
Яблоки с творожной начинкой
Чернослив, фаршированный орехами
Ябчанка
Желе из взбитых сливок
Желе «Ассорти»
Торт Украинский
Торт «Крещатик»
Торт Олимпийский
Каравай украинский
Напиток Вишневый
Напиток Украинский
Напиток «Киевская троянда»

Название: Блюда украинской кухни
Автор: Шалимов С.А., Лысенко В.А., Вересюк А.И.
Издательство: Технiка (Киев)
Год : 1980
Страниц: 128
Размер: 38.7 Мб
Формат: pdf(с оглавлением) + djvu
Качество: хорoшее (600 dpi)
Язык: русский+английский