Научись с нуля создавать более 12-ти десертов за 7 занятий.

Программа курса:

Неделя 0. Вводный урок
- Списки продуктов к каждому уроку, рекомендации. (И также бонусом лекция: как начать готовить и продвигать себя).​

Неделя 1. Капкейки

Теоретическая часть:
- Основы работы с тестом;
- Домашние ягодные курды в начинку;
- Идеальные шапочки;
- Плотные крема;
- Учимся работать с насадками.

Готовим:
- Шоколадные, лимонные и ягодные капкейки.​

Неделя 2. Торты

Теоретическая часть:
- Секрет высокого бисквита;
- Ровно разрезаем бисквит вдоль;
- Домашние сиропы для пропитки;
- Крема для выравнивания краёв;
- Оформление тортов.

Готовим:
- Торт "Пряная вишня";
- Торт "Красный бархат".​

Неделя 3. Чизкейки

Теоретическая часть:
- Печенье савоярди для краста;
- Сырный слой за 10 минут;
- Выпечка до правильной текстуры;
- Оформление.

Готовим:
- Чизкейк "Нью-йорк";
- Тирамису.​

Неделя 4. Мини-десерты

Готовим:
- Имбирные пряники
- Сахарная глазурь для росписи
- Изучаем шоколад
- Домашние конфеты-трюфели
- Маршмеллоу​

Неделя 5. Мини-десерты 2.0

Теоретическая часть:
- Домашний зефир и мармелад
- Фруктовое и ягодное пюре
- Теория и работа с пектином, агар-агаром и желатином

Готовим:
- Яблочный зефир;
- Мармелад из смородины.​

Неделя 6. Макаронс

Теоретическая часть:
- Работа с миндальной мукой;
- Итальянская меренга;
- Ровные "крышечки" без пустот;
- Густые курды в начинку;
- Сборка десерта.

Готовим:
- Один из 3 видов макаронс​

Неделя 7. Торты 2.0

Теоретическая часть:
- Ярусные торты;
- Сложные двойные начинки;
- Оформление в свадебном стиле;
- Разбор перевозки торта.

Готовим:
- Шоколадный ярусный торт.​

Информация о видео
Название: Начинающий кондитер (2019)
Автор: Коллектив
Год выхода: 2019
Жанр: Видеокурс
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: ~13 часов



Файл
Формат: MP4, PDF, JPG
Видео: AVC, 1280x720, ~96 Kbps
Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 10.3 Gb