В настоящий каталог вошли только те грибы, которые приняты для заготовок, а также грибы, которые, несмотря на свои высокие пищевые свойства, имеют местное значение и до сих пор не нашли достаточно широкого хозяйственного применения. В специальных разделах изложены краткие ботанические сведения о грибах, их пищевой ценности, основные способы их переработки: сушка, соление, маринование, отваривание.


Название: Грибы. Каталог
Автор: Будько Б. , Смирнов В.
Издательство: Центрокооплектехсырье
Жанр: Кулинария, каталог
Год: 1981
Страниц: 207
Формат: djvu
Размер: 13.3 Мб
Язык: русский