Данная книга является практическим пособием для ремесленников, пекарей и кондитеров. В книге описаны основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, рассмотрены технологические операции, приведены ценные практические советы и раскрыты все "секреты" опытного технолога. Само издание условно разделено на две части: теоретическую базу знаний и рецептурный сборник с подробными рекомендациями.

Название: Современная ремесленная пекарня. Часть первая. Выпечка
Год издания: 2018
Автор: Юлия Леликова
Жанр: Кулинария
Количество страниц: 200
Формат: PDF
Язык: Русский
Размер: 46 Mb