По завершении курса вы будете обладать теоретическими знаниями и практическими навыками по приготовлению особенных десертов.

Программа курса

1. Яблоко с тёплыми специями:
яблочная начинка с гелем из сидра и томленых яблок;
взбитый ганаш с тёплыми специями;

2. Какао-боб:
крамбл;
шоколадный бисквит;
шоколадное креме;
шоколадная карамель;
взбитый шоколадный ганаш.

3. Манго-ваниль:
гель из манго с кусочками манго;
взбитый ганаш с ванилью;
глазурь на каррагинане;

4. Мандарин с юзу и перцем Ява Лонг:
мандариновый гель с юзу, цукатами и перцем;
взбитый мандариновый ганаш;

5. Лайм с тимьяном:
лаймовый гель с цукатами и свежим тимьяном;
взбитый ганаш с тимьяном и лаймом;

6. Грейпфрут с аперолем:
гель из грейпфрута с апрелем (без спирта);
взбитый грейпфрутовый ганаш;

7. Орех:
пралине из пекана;
креме пекан;
взбитый ореховый ганаш.

Информация о видео
Название: Скульптурирование десертов: Фрукты и не только
Автор: Ильназ Искаков
Год выхода: 2022
Жанр: Видеокурс
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: 14 часов 30 мин

Файл
Формат: MP4, pdf
Видео: AVC, 1280x720, ~717 Kbps
Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 5.71 Gb