Этот курс подойдет как для новичков, которые хотят освоить технику приготовления ризотто, так и для профессионалов, которые хотят углубить имеющиеся знания. Мы разберем все до мелочей.Также рассмотрим простой конструктор для ризотто, чтобы вы сами могли создавать уникальные блюда. И конечно, вы не останетесь без новых техник и авторских рецептов, которые сможете легко приготовить дома.

Программа курса:

Вводный урок
Почему мы сделали курс по ризотто
Структура курса. Список продуктов для курса

История ризотто
История появления риса в Италии.
История ризотто как блюда.

Рис
Рассмотрим рис с точки зрения химии.
Какие виды риса используются и почему.
Как выбрать качественный рис. Ссылки, где купить рис

Текстура ризотто
Разберем, какая текстура бывает у ризотто.
Рассмотрим возможные ошибки.
Какие заготовки сделать для удобства приготовления

Техника приготовления ризотто
База. Ризотто бьянко.
Рецепт базового ризотто на курином бульоне - ризотто бьянко
Дополнения - как добавить вкус классическому ризотто

Используем Овощи
Тыква, свекла, спаржа, цветная капуста, зеленый горошек, грибы, брокколи.
Используем специи: Шафран - ризотто по-Милански (классика). Сыр

Авторские рецепты:
Ризотто с печеной тыквой, луком пореем и горгондзолой
Ризотто со свеклой и козьим сыром
Ризотто из нешлифованного риса с цветной капустой
Ризотто по-Милански
Ризотто "Четыре сыра"
Ризоттированная паста с песто
Ризотто с томатами и базиликом
Лимонное ризотто с травами
Ризотто из риса Venere с тигровыми креветками
Аранчини с моцареллой и томатным соусом

Новые техники:
Концентрированное тыквенное пюре
Лимон конфи
Запеченный лук-порей как гарнир
Ризотированная паста
Обработка костного мозга

Информация о видео
Название: Ризотто от А до Я. Пакет "Silver"
Автор: Екатерина Кивлюк
Год выхода: 2024
Жанр: Видеокурс
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: 38 мин

Файл
Формат: MP4
Видео: AVC, 1280x720, ~2768 Kbps
Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 747 Mb