Валерий Коршунов - Основал проект "Кухня Ё-Маззая" в 2010 году. Провёл более 500 семинаров, мастер-классов и вебинаров для детей и взрослых на темы: употребление дикорастущих растений, энзимная кухня, выпечка ржаного хлеба на закваске.

Чему вы научитесь на курсе:
Находить и собирать кулинарные травы. Мы сконцентрируемся на 12 видах растений и изучим их во всех аспектах: где растут, чем отличаются от двойников, когда и какую часть растения можно собирать, особенности вкуса, как готовить, как запастись на зиму
Заменять привычные ингредиенты дикоросами. Вы научитесь готовить с травами все виды блюд: салаты, закуски, паштеты, рагу, горячие блюда, квасы, уксус, хлебцы, чипсы, заготовки, чаи. Узнаете, какими сезонными дикоросами можно запастись на весь год.
Радовать друзей. Ваши новые знания о травах станут хорошей темой для позитивного общения с друзьями. Вы сможете рассказать им интересные факты о природе и порадовать необычными угощениями. Вы сможете сами организовать для ваших друзей гастрономический тур в лес.
Получать максимум впечатлений от природы. У вас будет описание основных циклов природы: какие травы собирать, что из них готовить и как запасать на зиму. Это созидательное и приятное занятие на всё лето. И тогда вы скажете: это было самое длинное лето в моей жизни!

Где собирать дикоросы:
Идеально, если у вас есть свой участок, где можно объединить традиционное земледелие и природное собирательство. Если участка нет, то начните сначала выходить на природу и присматриваться к травам. Это поможет вам замедлиться и отключиться от суеты.
Для еды можно выбрать растения, которые вкусны, не обладают ярко выраженным лечебным эффектом и сочетаются с привычными продуктами. Достаточно знать 3-5 трав, которые растут в вашем регионе.

Что можно приготовить из трав:
Травы можно есть сразу после сбора - в биогенном виде. Считается, что течение 15 минут после сбора в растении есть живая энергия земли.
Из свежих трав можно готовить смузи, салаты, песто, хлебцы и чипсы.
Вы можете сделать травы дополнением к привычным ингредиентам для ваших блюд. Их можно использовать для супов, рагу, пирогов, выпечки.
Особый способ приготовления и заготовки на зиму - ферментация. Квасы, домашний уксус, кимчи, квашеные черешки, каперсы из бутонов одуванчика - это лишь малый перечень ферментированных блюд.

Программа курса:
Восстановление связи с природой.
Изучение и выбор трав.
Применение в кулинарии свежих трав.
Готовим основные блюда из трав.

Информация о видео
Название: Едим лето большими ложками. Курс по дикоросам
Автор: Валерий Коршунов
Год выхода: 2024
Жанр: Видеокурс
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: долго

Файл
Формат: MP4
Видео: AVC, 1280x720, ~4505 Kbps
Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 4.89 Gb