В сборнике собраны книги, которые научат вас печь хлеб, разнообразят ваши знания по химическим процессам и хлебопекарному оборудованию.

Список книг :
Абрамович С.И. Полное практическое наставление как печь хлеб - 1851.pdf
Аврова Т. - Страна вкусного хлеба. Руководство по выпечке хлеба на закваске - 2023.fb2
Андреев А.Н. - Домашний хлеб и сдоба - 1993.pdf
Андреев А.Н. Производство сдобных хлебобулочных изделий - 2003.pdf
Артеменко Г. Домашний хлеб, лаваш, булочки, пироги - 2017.pdf
Ауэрман Л. Технология хлебопекарного производства 2005.pdf
Ахмед Али-заде Хлеб в разрезе - 2023.pdf
Байле М. Выпекаем хлеб и булочки - 2011.pdf
Бертине Ришар Хлебное дело.pdf
Большая книга пекаря Хлеб, бриоши, выпечка. Учимся готовить шедевры 2019.pdf
Борисова С. В. [и др.] - Проектирование хлебопекарных предприятий. Учебное пособие - 2013.pdf
Вайдингер Г. - Домашний хлеб.pdf
Валеччи Д. - Выпекаем домашний хлеб, пироги и булочки.djvu
Васюкова А., Пучкова В. - Современные технологии хлебопечения - 2011.pdf
Вилсон Тревор Открытый мякиш.pdf
Гайслер Лутц Книга о хлебе 1 - 2021.pdf
Гид по закваске 14 дней.pdf
Громцев С.А.,Корнильев И.Б.,Громцев А.С.-Хлебопекарные и кондитерские печи-2002.pdf
Дарина Д. Д. - Хлеб и булочки. Подробное иллюстрированное руководство - 2011.pdf
Дебу К.И. Хлебопекарное производство - 1912.pdf
Демченко Н.И. Выполнение работ по профессии тестовод - 2018.djvu
Долматов Г. Г., Селина Н. И., Ткачёва Г. В., Шестакова Н. В. - Технология хлебопекарного производства - 2012.pdf
Дробот В.И. Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности - 1988.djvu
Дубцов Г. Г. - Производство национальных хлебных изделий - 1991.djvu
Дюпре-Голье Софи - Мир хлеба - 2023.pdf
Ершов П.С Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия - 1998.pdf
Забавников И. - PRO Хлеб и не только - 2020.pdf
Забавников И. - Pro выпечку и хлеб - 2023.pdf
Кайзер Э. - Ларусс. Энциклопедия хлеба - 2018.pdf
Кальдиролла - булочки и хлеб в домашних условиях - 2007.djvu
Книга эксклюзивных рецептур Richemont - 2013.pdf
Кондратенко Л.В. Дефекты хлебных изделий.doc
Корнышова Н., Корнышов А. - Дикие пекари. Как испечь хлеб на закваске с нуля у себя дома 2020.pdf
Корячкина С. Я., Матвеева Т. В. - Технология мучных кондитерских изделий. Учебник - 2011.pdf
Кострова И.Е. - Малое хлебопекарное производство. Особенности работы - 2001.pdf
Кузнецова Л.И. и др. - Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки - 2003.djvu
Кузьминский Р.В., Поландова Р.Д. - Хлеб в нашем доме - 1981.pdf
Ландемен Р. - Хлеб... 2024.pdf
Леликова Ю. - Как открыть пекарню-кондитерскую.pdf
Леликова Ю. - Современная ремесленная пекарня. Часть первая. Выпечка - 2018.pdf
Липп Е. М. - Домашний хлеб. Уникальные рецепты - 2018.pdf
Матвеева И.В., Белявская И.Г. - Биотехнологические основы приготовления хлеба ч.1.pdf
Матвеева И.В., Белявская И.Г. - Биотехнологические основы приготовления хлеба ч.2.pdf
Матвеева И.В., Белявская И.Г. - Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители 2001.pdf
Мейл П., Озе Ж. - Исповедь французского пекаря - 2022.pdf
Немцова 3.С., Волкова Н.П. и др. - Основы хлебопечения - 1986.pdf
Ольга Войнова Ремесленный хлеб и сдоба на закваске.pdf
Пащенко -Технология хлебобулочных изделий 2008.pdf
Пащенко Л. П., Жаркова И. М. - Технология хлебопекарного производства. - 2014.pdf
Плотников П.М., Колесников М.Ф. - 350 сортов хлебо-булочных изделий - 1940.djvu
Позняковский В. М. (под ред.) - Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник - 2017.pdf
Пол Аллам, Дэвид МакГиннесс - Улица свежего хлеба - 2012.pdf
Прохорчук Е. Хлеб.pdf
Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного.pdf
Румянцев А.И. Булочное и бараночное дело - 1917.pdf
Сарычев Б.Г. - Технология и биохимия ржаного хлеба.djvu
Сборник рецептур МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ И БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 2017.pdf
Сборник технологических инструкций для производства хлебобулочных изделий.pdf
Ситников Г. - История хлеба. От времён неолита до наших дней - 2023.pdf
Турова А. (пер.) Хорошая кухня. Хлеб - 1997.djvu
Форкиш Кен - Мука, вода, соль, дрожжи - 2024.pdf
Хамельман. Хлеб. Технология и рецептуры.pdf
Хлеб. Лекция/Хлеб_attached.pdf
Цыганова - технология хлебопекарного производства.pdf
Шейнкман Г. Нюшенков Д. Сарычев Б. - Техническое руководство для рабочих булочно-берлинского производства - 1936.pdf
Щербатенко В.В., Шкваркина Т.И., Смолина Н.И. - Приготовление ржаного хлеба - 1951.pdf
Раффа Эмили - Ремесленный хлеб на закваске.pdf
Микулович Л.С. Дубовик Е.В. - Тайны хлеба - 1993
Чо Кристина - Молочный хлеб и лунные пряники - 2024
Мотина А. - Безглютеновый хлеб - 2023
Ковэн С. Янг Л. - Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам - 2011
Цур Милен В. - Хлебопекарное и булочное производство - 1885
Сборник технологических инструкций на хлебобулочные излелия для сельского хлебопечения - 1963
Казаков Е.Д., Карпиленко Г.П. - Биохимия зерна и хлебопродуктов - 2005
Биттман Марк - Цельнозерновой хлеб и выпечка - 2024
Бершадский М.И., Свинкин С.Н. - Узбекский хлеб и его производство - 1939
Физико-химические основы хлебопечения - лекции
Горячева А.Ф., Кузьминский Р.В. - Сохранение свежести хлеба - 1983.pdf
Козьмина Н.П. - Биохимия хлебопечения - 1978.pdf
Козьмина Н.П. - Клейковина пшеницы - 1950.pdf
Маслов И.Н. Чижова К.Н. Запенина Н.В. - Контроль качества ржаных заквасок - 1939.pdf
Ройтер И.М. - Справочник по хлебопекарному производству Сырье и технология - 1977.pdf