Ржаные хлеба на закваске (hleb.club) (2022) Видеокурс

Ржаные хлеба на закваске (hleb.club) (2022) Видеокурс

Курс дает системные знания о заквасках, позволяет связать полученную теорию с практическим опытом, отработать важные навыки и найти пекарские "лайфхаки". К окончанию курса вы сможете разрабатывать и модифицировать рецептуры.


 






Подробнее

Пшеничные хлеба на закваске (2022) Видеокурс

Пшеничные хлеба на закваске (2022) Видеокурс

Изучаем влияние заквасок на пищевую ценность хлеба и на обмен веществ. На практике сравниваем качество хлебов, выпеченных по одной рецептуре на муке и крупке из твердых и мягких сортов пшеницы, а также на муке высшего сорта и цельнозерновой.

 






Подробнее