[Екатерина Сваровская] Бараночное дело. Cosa Baranka (2024) Видеокурс

[Екатерина Сваровская] Бараночное дело. Cosa Baranka (2024) Видеокурс

Я категорически и неостановимо посвящаю бубликам, баранкам, калачам, всяческим каралькам. На их примере разберем разные виды теста, каждое со своими особенностями. В меню есть каральки как для любителей чего попроще, так и для тех, кто желает погрузить ручки в тесто посложнее. И, конечно же, будет, во что наши баранки помакать. Вуаля:


 






Подробнее

Маленькая Италия (2) [Екатерина Сваровская] (2024) Видеокурс

Маленькая Италия (2) [Екатерина Сваровская] (2024) Видеокурс

Будем делать пасту, ньокки и равиоли из всего, чего только можно и нельзя. Вы только посмотрите на это цветное великолепие! Рецептуры пока отрабатываются, на курс пройдут только лучшие из лучших. Однако я уже могу сказать, с каким тестом мы будем работать.



 






Подробнее

Екатерина Сваровская - Французская пекарня (2024) Видеокурс

Екатерина Сваровская - Французская пекарня (2024) Видеокурс

Курс будет объемный и сложный по части теории, но начнем мы с вами с самой базы, поэтому бояться не нужно: все обязательно разложим по полочкам! Курс зрел долго и упорно: нужно было подать закваску с чем-то особенным. Но я не зря во всех встречных-поперечных булочных во Франции хлеб пробовала. Так что будем месить и укрощать самое лучшее и самое вкусное.

 






Подробнее

Екатерина Сваровская - Любимые лепешки (2024) Видеокурс

Екатерина Сваровская - Любимые лепешки (2024) Видеокурс

Хотелось сделать хороший пикниковый курс, а лепешки я люблю. Но их на свете очень много, и повторяться как-то не хотелось, так что я исследовала тему и нашла несколько небанальных и очень вкусных вариантов! С обязательными чудесными дипами, чтобы было во что макать лепешки.


 






Подробнее

Екатерина Сваровская - «Пеки-Плети» Курс по симитам и разнообразным халам (2024) CAMRip

Екатерина Сваровская - «Пеки-Плети» Курс по симитам и разнообразным халам (2024) CAMRip

На курсе обязательно разберем подбор муки и технологию замеса эластичного, нервущегося теста и освоим множество видов плетений! Так что бонусом вы научитесь еще и плести великолепные косички сестрам/дочерям/внучкам (а также юным боевым магам, которые не стригут волос).

 






Подробнее

Екатерина Сваровская - Лучшие азиатские блюда из лапши (2023) Видеокурс

Екатерина Сваровская - Лучшие азиатские блюда из лапши (2023) Видеокурс

Сколько в мире видов лапши! Выбрать лучшее, чтобы дать на курсе, было настоящим мучением. Изначально курс планировался как «лучшая лапша со всего мира», но единственный белый итальянец выглядел в чисто азиатской компании как-то неуместно, и ему на замену встал чоу мейн. Но даже если вы хотели больше итальянских традиций – не пугайтесь! То самое тесто, которое используют итальянцы, тоже будет в меню.


 






Подробнее

Блистательные блинчики (Екатерина Сваровская) (2023) Видеокурс

Блистательные блинчики (Екатерина Сваровская) (2023) Видеокурс

Курс для тех, кто просто любит завтраки, и для тех, кто очень хотел бы научиться работать с несложным тестом, где не будет страшных слов типа «клейковина», «глютеновое окно» и «проценты гидратации». Блистательные блинчики! Будем готовить завтраки на блинную тему со всего света. За одну короткую субботу 11 ноября мы приготовим семь видов блинчиков и блинных блюд. Отрепетируем масленицу, в некотором смысле: по одному блюду на каждый день недели


 






Подробнее

Ржаной хлеб. Эпизод II: Атака заварки (2023) Видеокурс

Ржаной хлеб. Эпизод II: Атака заварки (2023) Видеокурс

Вы его ждали, и он скоро появится на ваших голубых экранах! Онлайн-курс выходного дня «Ржаной хлеб. Эпизод II: Атака заварки» (сейчас следует представить себе убегающий по экрану титр «Звездных войн») Мы продолжим наши изыскания в области ржаного хлеба, и на курсе разберём несколько видов хлеба на заварке.

 






Подробнее