Книга "Sous vide 2.0" — рецепты, техники, советы и хитрости» — самое масштабное и амбициозное издание по этой теме. одновременно базовое пособие для начинающих, источник вдохновения и новых знаний для опытных пользователей и профессионалов, а также содержит множество подробных объяснений, теории и справочной информации. Я не думаю, что стоит всерьёз отвечать на вопрос о том, какое время и температура приготовления методом су-вид являются «правильными», потому что это зависит от личных предпочтений, в частности, от цвета, консистенции, нежности, сочности и вкуса.

 



Автор: Карстен Тангаард
Язык: Русский
Жанр: Кулинария
Формат: PDF