«Тирамису. Итальянский десерт радости» — богато иллюстрированная культурно-технологическая биография одного из самых узнаваемых десертов мира.
Читатель узнает, как маскарпоне, кофе, савоярди, какао, яйцо, сахар, воздух, влага, холод и время создают характерную мягкость и устойчивость десерта. В книге разобраны причины жидкого или зернистого крема, сухих и размокших савоярди, правила безопасности, хранения и подачи.
Практическая часть включает девять подробных рецептов — от классической тревизской реконструкции до профессиональных, ремесленных и авторских версий
 



Автор: Ния Симакова
Язык: рус
Жанр: Кулинария, выпечка, десерты,
Формат: pdf