Хлеб: Технология и рецептуры. 2-е издание
Книга является вторым, дополненным и исправленным изданием практического руководства, уже получившего заслуженное признание среди хлебопеков разных стран. Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства.
Автор: Хамельман Джеффри
Язык: Русский
Жанр: Кулинария
Формат: PDF