Одно из направлений моих многочисленных увлечений – это домашняя ферментация. Я с удовольствием ферментирую не только ягоды, фрукты и овощи, но и молоко, травяные чаи, а также мясо и рыбу. С каждым днём набор моих действий по домашней ферментации и приготовлению натуральных уксусов увеличивается. Ассортимент, используемых мной продуктов, постоянно растёт и множится.

 



Автор: Анна Fermenterra
Язык: Русский
Жанр: Кулинария
Формат: PDF

В книге я рассказала, зачем нужна вторичная ферментация. И почему нежелательно класть разные ингредиенты прямо в раствор к зооглеям. Будь это чайные грибы (чайный, джун ти, венский, тибетский, египетский и т. д.) или водный кефир на основе морского риса. Простыми словами объяснила, что же такое двойная ферментация и как она протекает. Собрала доволь о внушительный список различных ингредиентов, которые можно использовать для вторичной ферментации. Разделила эти ингредиенты на подкатегории для того, чтобы было проще ориентироваться в их многообразии. Привела типичные примеры сочетаний компонентов при двойной ферментации.

 



Автор: Анна Fermenterra
Язык: Русский
Жанр: Кулинария
Формат: PDF

За время чтения книги вы поймёте нехитрые правила квашения капусты, освоив множество её вариантов. А затем, будете квасить её с лёгкостью, значительно разнообразив свой рацион. В книге я есть важные пометки, советы и подсказки, которыми пользуюсь сама.

 



Автор: Анна Fermenterra
Язык: Русский
Жанр: Кулинария
Формат: PDF