В книге приведена технология приготовления и рецептура наиболее распространенных национальных блюд болгарской, венгерской, немецкой, польской, румынской и чехословацкой кухни. Справочное пособие рассчитано на преподавателей техникумов общественного питания и кулинарных училищ, а также на слушателей курсов повышения квалификации поваров.
 



Автор: Фесенко Г., Куцелепо П., Василюк П.
Язык: русский
Жанр: Кулинария
Формат: pdf

Книга содержит 500 рецептов, каждый из которых проиллюстрирован прекрасной цветной фотографией. Большинство рецептов рассчитаны на каждый день, однако достаточное количество блюд предназначено для праздничного меню. В книге подобраны рецепты, по которым всего за несколько минут можно приготовить как недорогие повседневные блюда, так и изысканные кушанья для гурманов. В настоящем издании собраны самые лучшие рецепты фирма BURDA MODEN - из старинной поваренной книги №1 и из дополняющих ее 17-го и 18-го томов.
 



Автор: Уте Мейер (ред)
Язык: русский
Жанр: Кулинария
Формат: pdf

Вероника Белоцерковская - в Интернете belonika, автор кулинарного бестселлера «Рецептыши». «Диетыши» - вторая ее книга. В ней вы найдете блестящий ответ на извечный вопрос: «Что бы такого съесть, чтобы похудеть?» Книга оформлена картинками с диетическими блюдами, которые украсят Ваше воздержание положительными эмоциями!
 



Автор: Ника Белоцерковская
Язык: русский
Жанр: Кулинария
Формат: pdf

Книга «Завтраковедение» – попытка объединить вместе быстрые и простые рецепты для завтраков и массу советов, то, что в последнее время называется лайфхаками. Сергей Милянчиков, кулинарный блогер, фуд-фотограф, финалист Мастер-Шеф-2013. Три года назад ради увлечения кулинарией Сергей бросил престижную работу на ТВ и посвятил себя кулинарии. Пишет о еде для своего блога и нескольких кулинарных изданий. Его авторские колонки с рецептами или посвященные еде выходили в нескольких печатных изданиях, пока те не перешли в онлайн.
 



Автор: Милянчиков С. В.
Язык: русский
Жанр: Кулинария
Формат: pdf

В дом, где пахнет свежим хлебом, всегда хочется возвращаться. А в наше время, когда в магазинах так мало естественного и полезного, самостоятельное приготовление основного продукта, которым является хлеб, становится наиважнейшим и приятнейшим делом. В этой книге рассказано вообще о хлебе, о видах, продуктах, процессах хранения, а также предлагается более 1000 рецептов всевозможных хлебов и хлебных изделий. Выпекать предлагается как в духовке, так и в хлебопечке.
 



Автор: Михайлова И.
Язык: русский
Жанр: Кулинария
Формат: pdf

Несколько базовых принципов, несложный инструментарий - и вы принимаетесь за дело, о котором раньше не могли и подумать: вы сами печете хлеб. В книге "Свой хлеб" более 50 рецептов и 180 подробных, "пошаговых" иллюстраций, благодаря которым вы с легкостью овладеете пекарским искусством. Замечательное увлечение, в которое вы окунетесь, выпекая ваш собственный хлеб, вернет вам удовольствие, которого нас день за днем лишают скучные магазинные батоны и буханки.
 



Автор: Ришар Бертине
Язык: русский
Жанр: Кулинария
Формат: djvu

Эта книга — пособие по консервированию и способам сохранения разнообразных продуктов из ягод, фруктов, овощей, грибов, мяса, птицы, рыбы, а также читатель найдёт подборку рецептов настоек, наливок и ликёров, которые он сможет приготовить у себя дома.
 



Автор: Александр Эль, Ирина Доброхотова
Язык: Русский,
Жанр: Кулинария,
Формат: pdf

Приготовление пиццы расмотренно поэтапно и с иллюстрациями к каждому рецепту.
 



Автор: Корнелия Адам
Язык: русский
Жанр: Кулинария
Формат: pdf

Если пока вы делаете только первые шаги на кухне, но хотите научиться готовить по-французски вкусно, элегантно, легко, эта книга для вас. В книге вы найдёте 40 подробных рецептов с поэтапными иллюстрациями, которые помогут увидеть и понять весь процесс приготовления «от» и «до». Вы узнаете много полезного о том, как правильно подобрать кухонную утварь, научиться выбирать мясо или...
 



Автор: Ильичева С. (отв. ред. )
Язык: русский
Жанр: Кулинария
Формат: pdf

Рождественский ужин, блины на масленицу, строгий аскетизм Великого поста и светлая пасхальная трапеза - всё это фрагменты многовековых традиций, тесно связанных с церковным календарём. Эта книга - не просто сборник рецептов, но и путеводитель по кухне православных праздников и постов. В ней Вы найдёте рецепты на все времена года и на все случаи: от строгого поста до праздничного застолья.
 



Автор: Гущина Ольга
Язык: русский
Жанр: Кулинария
Формат: pdf

Книга помогает делать первые шаги в искусстве кулинарии. Джулия рассказывает об основах приготовления супов и соусов, овощей и мяса, пирожных и кремов, вариантах этих блюд, а также возможностях замены и исправлении ошибок. Книга эмоциональна и энергична на всем своем протяжении, как, собственно, и сама автор, которая прожила 92 года в полном здравии и веселом расположении духа.
 



Автор: Джулия Чайлд
Язык: русский
Жанр: Кулинария
Формат: pdf

Освоив хотя бы некоторые из приведённых в книге рецептов, вы убедитесь, что древняя и богатая традициями китайская кухня не так сложна, как казалось, и вполне доступна для воспроизведения в домашних условиях. Автор намеренно отказался от рецептов, включающих особенно экзотические продукты, такие как морские медузы или тысячелетние яйца. Ведь главное – не ингредиенты, а...
 



Автор: Журавлёв Д.
Язык: русский
Жанр: Кулинария
Формат: pdf

Перед вами новое направление современной кулинарии — живая кухня! Рецепты живой кухни позволяют заменить почти все традиционные русские блюда, знакомые с детства, даже блины. Если вы мечтаете похудеть и поправить пошатнувшееся здоровье, если соблюдаете пост и хотите разнообразить свой рацион, если вы вегетарианец или сыроед, но иногда скучаете по «вкусностям» из привычных продуктов, — вам пригодятся рецепты из этой книги. Откройте для себя мир живой кухни! Приятного аппетита!
 



Автор: Ари Ясан
Язык: русский
Жанр: Кулинария
Формат: pdf

«Приготовь» — специальное кулинарное приложение к известному журналу «Женские секреты». Каждый выпуск посвящен определенной теме. В каждом номере журнала — кулинарные рецепты с подробнейшим поэтапным описанием приготовления блюда. Каждый шаг на пути к кулинарному шедевру иллюстрирован цветными фотографиями.
 



Автор: АО «Конлига-Медиа»
Язык: русский
Жанр: кулинария
Формат: PDF

Эта книга - увлекательное путешествие в многообразный мир крепких спиртных напитков. В ней представлены как широко известные спиртные напитки, такие как коньяк, бренди, ром, виски, так и достаточно экзотические - текила, мескаль, пульке, арак, саке, абсент. На основе перечисленных напитков предложены коктейли. Издание хорошо иллюстрировано.
 



Автор: И. Гусев
Язык: русский
Жанр: Кулинария
Формат: pdf

Вы только представьте - запах свежеиспеченного хлеба, медленно расплывающийся по дому, будит вас рано утром, вы просыпаетесь, достаете румяную воздушную буханку из хлебопечки (возьмите полотенце - она горячая), отрезаете ломтик (обязательно с корочкой), намазываете маслом, а оно мгновенно тает на горячем хлебе... Представили? Вам кажется, это сценарий очередного рекламного ролика? А вот и нет! Насладиться свежим домашним хлебом реально в домашних условиях. Нужна мука, вода, дрожжи и сахар, все остальное сделает за вас хлебопечка.
 



Автор: А. Китаева
Язык: русский
Жанр: Кулинария
Формат: pdf

Для большей части территории Союза виноградное вино является продуктом привозным. Между тем, виноградное вино может быть заменено винами фруктовыми и ягодными, при чем на изготовление этих вин могут идти плоды и ягоды самые разнообразные, вплоть до северных болотных и лесных ягод — брусники, черники и т.п...
 



Автор: Дебу К. И.
Язык: русский
Жанр: Кулинария
Формат: djvu

Русская кухня - это явление, в котором разбираются, кажется, все. Но на самом деле мы очень мало знаем о прошлом нашей кулинарии. Что в ней исконное, а что заимствованное? Вредная она или полезная? Кто написал первую поваренную книгу, кто приготовил гурьевскую кашу? Как раньше называлось сливочное масло, и что Микоян сделал для каждого советского гражданина? Об этом читайте в этой книге.
 



Автор: О. Сюткина, П. Сюткин
Язык: русский
Жанр: Кулинария, История
Формат: fb2

Книга будет полезна начинающим бариста, владельцам кофеен, обучающим свой персонал, тем, кто хочет разобраться в современных кофейных тенденциях и терминологии, или просто желающим варить отличный черный кофе дома и пить его в кофейнях - всем, кто так или иначе связывает с кофе свою жизнь.

 



Автор: Исто Джессика
Язык: Русский
Жанр: Кулинария
Формат: pdf

«Гастрономъ» — великолепный кулинарный журнал европейского уровня! Издание сотрудничает с лучшими шеф-поварами Москвы, знаменитыми кулинарными блоггерами, профессиональными фуд-стилистами и фотографами-гурманами. С ним работают великолепные журналисты. Это масса полезной и увлекательной информации о новых продуктах, о правилах этикета, о диетах и системах правильного питания, о ресторанах и шеф-поварах. Это интервью со звездами и их фирменные рецепты, рассказы о кулинарных традициях других стран и аппетитные истории из жизни знаменитых людей.
 



Автор: Редакция журнала
Язык: русский
Жанр: кулинария
Формат: PDF

Вы наверняка пробовали хотя бы одно узбекское блюдо – плов или лагман, шурпу или манты. Или по крайней мере шашлык. И если их готовили правильно, вам не нужно рассказывать, какая это яркая, ароматная и сытная кухня. Но вы еще столько не знаете! Про бедану-перепелку, дулму-тулму – фаршированные овощи, басму и димламу, казан-кабоб...
 



Автор: Николенко Л.
Язык: русский
Жанр: Кулинария
Формат: djvu

Когда становится меньше денег и больше свободного времени, повара говорят не о кризисе, а о новом стиле жизни и советуют обосноваться на кухне. Новый стиль жизни — slow living — подразумевает неторопливое наслаждение каждым моментом бытия, будь то утренняя прогулка, чтение...
 



Автор: Джейми Оливер
Язык: русский
Жанр: Кулинария
Формат: djvu

На свете существует множество людей, не знающих, как испечь пирог. К сожалению, бытует мнение, что выпечка - это долго, сложно, да и вообще, неизвестно, что получится. Смею вас уверить - получится! И не так, как в магазине, а гораздо вкуснее. Дома мы можем позволить себе сделать все по собственному вкусу: выбрать хорошее масло, лучшие ягоды и фрукты, уменьшить количество сахара...
 



Автор: Чадеева И.
Язык: русский
Жанр: Кулинария
Формат: djvu

Пришло время пасть стене между кулинарными профи и кухонными любителями. Теперь плов будет всегда идеальным, шашлык сочным, а кутабы непревзойденными! «Игры Мангалов» – не просто кулинарная книга, это настоящая Песня Льда и Пламени. По-летнему жаркие блюда, по-зимнему охлаждающие лимонады, и по-восточному лакомые десерты! Основатель легендарной Чайхоны №1 раскрывает секретные рецепты, чтобы именно вы стали Королем или Королевой в Царстве Мангалов!
 



Автор: Тимур Ланский
Язык: русский
Жанр: кулинария
Формат: PDF

«Лиза. Приятного аппетита!» — журнал для тех, кто любит готовить, печь и радовать близких кулинарными сюрпризами. Издание предлагает яркий аппетитный мир всем, для кого готовить — радость, а есть — удовольствие. Это журнал, целиком посвященный только одной теме — домашней кулинарии. На страницах издания — лучшие рецепты русской кухни и самое вкусное со всего света, советы по приготовлению традиционных и экзотических блюд. Эффектный и несложный в исполнении, любой рецепт журнала может стать «фирменным» для любителя готовить дома. В журнале «Лиза. Приятного аппетита!» — рецепты от звезд, обеды для всей семьи, новинки из магазинов, аппетитные новости, школа поварят.
 



Автор: редакция журнала
Язык: русский
Жанр: кулинария
Формат: PDF